这道鸡肉青椒炒饭的原料包括鸡脯肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、色拉油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、白糖、陈醋。

首先，将鸡脯肉改刀切成丁，并加入一勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉、一勺盐和少许鸡精，搅拌均匀后分次加入清水（3-4勺），搅拌均匀让鸡脯肉吸足水分。接着，加入一勺玉米淀粉搅拌均匀上浆，将鸡脯肉裹住水分，使其更嫩。最后，加入一勺色拉油，防止下锅粘连。
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葱姜蒜切片，干辣椒剪成段，青椒和红椒切成小块，易于煮熟后入味。

调料汁的制作包括一勺蚝油、一勺生抽、一勺盐、一勺陈醋、一勺白糖、少量清水以及一勺淀粉，将其搅拌均匀备用。

在热锅中加入色拉油，烧热后下葱姜蒜、干辣椒，翻炒出香味。接着放入腌制好的鸡肉丁，大火快速翻炒，让其定型。随后，倒入青红椒，继续大火翻炒数分钟。最后，倒入调好的料汁，快速翻炒入味，收汁，尝一下咸淡。这道鸡肉青椒炒饭就做好了！